1、面團(tuán)的調(diào)制質(zhì)量：面團(tuán)的調(diào)制是餅干生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)的調(diào)制質(zhì)量將直接影響到餅干的品質(zhì)，面團(tuán)的調(diào)制質(zhì)量主要包括面團(tuán)的吸水率、面團(tuán)的面筋生成率、面團(tuán)的粘性、面團(tuán)的彈性、面團(tuán)的酸堿度等。2、成型方法：成型方法對(duì)餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率有著直接影響。常見(jiàn)的成型方法有滾壓成型、切割成型、壓延成型等。不同成型方法的成型效率和餅干的品質(zhì)會(huì)有所不同。3、烘烤條件：烘烤條件主要包括烘烤溫度、烘烤時(shí)間、烘烤環(huán)境等。正確的烘烤條件可以保證餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。4、包裝方式：包裝方式對(duì)餅干的保質(zhì)期和生產(chǎn)效率有著重要影響。常見(jiàn)的包裝方式有真空包裝、氣調(diào)包裝、熱縮包裝等。不同的包裝方式會(huì)直接影響到餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。5、設(shè)備的維護(hù)和清潔：設(shè)備的維護(hù)和清潔對(duì)餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率同樣重要。定期進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)和清潔可以避免設(shè)備故障和污染，從而保證餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。6、原料的質(zhì)量和配比：原料的質(zhì)量和配比直接影響到餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。優(yōu)質(zhì)的原料和合理的配比可以提高餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。7、操作人員的技術(shù)水平和經(jīng)驗(yàn)：操作人員的技術(shù)水平和經(jīng)驗(yàn)對(duì)餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率有著重要影響。熟練的操作人員可以提高生產(chǎn)效率并保證餅干的品質(zhì)。8、生產(chǎn)環(huán)境的控制：生產(chǎn)環(huán)境的控制，包括溫度、濕度、潔凈度等，對(duì)餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率也有重要影響。合理的生產(chǎn)環(huán)境控制可以保證餅干的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。9、設(shè)備的先進(jìn)性和自動(dòng)化程度：先進(jìn)和自動(dòng)化的設(shè)備可以提高生產(chǎn)效率并降低人工成本。10、生產(chǎn)