____ A. 零食 B. 營養(yǎng)品 C. 醫(yī)療食品 D. 西式點心 答案: ABCD 餅干的生產(chǎn)方法可以分為哪幾類？____ A. 擠出成型法 B. 滾圓成型法 C. 壓制成型法 D. 沖印成型法 答案: ABCD 餅干烘烤設(shè)備的種類有哪些？____ A. 隧道式烘烤機 B. 對流式烘烤機 C. 真空烘烤機 D. 輻射式烘烤機 答案: ABCD 下列哪些選項屬于餅干的營養(yǎng)成分？____ A. 蛋白質(zhì) B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 礦物質(zhì) 答案: ABCD 以下哪些餅干屬于酥性餅干？____ A. 蘇打餅干 B. 韌性和酥性結(jié)合的餅干 C. 蛋卷 D. 奶油餅干 答案: CD 以下哪些餅干屬于韌性餅干？____ A. 蘇打餅干 B. 花色餅干 C. 麥麗素 D. 奶油餅干 答案: BC 餅干的制作工藝流程是：原料準備→____→成型→烘烤→冷卻→包裝。 A. 成形 B. 調(diào)制 C. 熟制 D. 混合 答案: BC 餅干的成型方式有____。 A. 擠出成型 B. 滾圓成型 C. 壓制成型 D. 沖印成型 答案: ABCD 餅干的烘烤方式有____。 A. 對流式烘烤 B. 隧道式烘